Ja feia estona que no dèiem res!

Bé, l'administrador d'aquest blog està molt enfeinat, i li queda poc temps per dedicar-s'hi. Avam si qualque soci@ s'hi apunta, que és ben senzill d'administrar!! I molt més de manera col·legiada!!
Només penjar-vos les fotos del darrer sopar, especialitats alemanyes. Com que, personalment, l'administrador no hi va assistir, i a falta de qualque soci que s'animi (trob que açò ja ho havia dit, però no està de més repetir-ho!), poca cosa puc dir, tret de penjar-vos l'acta, que podreu llegir clicant aquí.
Aquí teniu les fotos del sopar:

Si voleu descarregar-vos les fotos en format de presentació PDF, clicau aquí.

I aquí teniu la recepta del postre que va preparar na Cati Moll:

FONDANT DE XOCOLATI AMB CREMA DE GENGIBRE:

Ingredients:
250 g. de xocolati de fondre ("nestle postres")
250 g de margarina
125 g. de farina
75 g. de sucre
5 ous
5 vermells d'ou

Crema: 300 ml de nata líquida
30 g de sucre
3 vermells d'ou
1 rama de gengibre frec

PREPARACIÓ:
Crema: pelar la rama de gengibre, trocejar-la i bullir-la amb la nata durant 5 minuts.
Mesclar els vermells amb el sucre i afegir-los a la nata; coure a foc suau fins que la crema espessi. Colar-la i deixar-la refredar.

Fondant: Fondre el xocolati trocejat amb la margarina. Batre els vermells d'ou i els ous amb el sucre, afegir el xolocali fus i la farina passada per un col·lador i remenar.
Abocar-ho a uns motllots de flan untats de margarina i enfarinats. Coure en el forn previament escaufat a 180ºC durant 10 minuts.

Presentació: cubrir la base del plat amb crema de gengibre i posar el fondant acabat de treure del forn. Es pot acompanyar amb una bola de gelat, així el conjunt és tot més refrescant.

Consell: Aquesta recepta es pot preparar el dia anterior i conservar-se a la nevera les dues preparacions.

Si qualque soci vol fer aportacions al blog, vos recordam que disposam d'un espai viqui, que ens permet pujar arxius, penjar enllaços, introduir receptes, pujar fotos..., el funcionament del qual podeu consultar aquí. Així mateix, disposam d'un compte de correu per aclarir dubtes, fer consultes i intercanviar informacions, arxius, fotos...: oliaigua@gmail.com.

I ara, la xorradeta de rigor:

I ara, una coseta un poc més seriosa, que sempre va bé un bon arosset!

Res més, que estic a punt de partir cap al tast de cervesa d'avui.
Au.

El gaspatxo bunyolero va ser tot un descobriment

Tant va agradar, que el que en principi havia de ser per a uns 25 comensals se'l van menjar entre 16 persones!!
Aquí va la recepta del soparot:

• 20 tords
• 2 cegues
• 1 conill
• 1 kg de bolets (cames seques, esclatasangs i gírgoles)
• 1/2 kg de pernil salat
• 3/4 kg de tomàtiga de ramellet
• 2 cabeces d'alls
• 10 g de pebrella
• Safrà
• Pebre roig (dolç)
  
• 1/2 l d'oli d'oliva
• 1 1/2 kg de 'tortas cenceñas' (pa de gaspatxo)

Es sofregeix bé la carn a una paella fonda. Quan està ben sofrita, s'afegeixen els alls, prèviament pelats, i el pernil tallat en 'tacos'. Es remena una estona i s'afegeix la tomàtiga ratllada. Es deixa coure tot junt uns 15 minuts a foc baix. S'afegeix un bon pessic de safrà i una cullerada sopera de pebre roig. Se fa una volta i s'afegeixen aproximadament 11 l d'aigua. Quan comença a bollir, s'afegeix la pebrella. Es cou tot durant 1 1/2 ó 2 hores (només 1 hora si la carn no és de caça), a foc baix. Quan la carn està casi cuita s'afegeixen els bolets i es deixen coure uns 10 minuts. Tiram el pa i deixam coure 10 minuts. Apagam el foc, deixam reposar 10 minuts i llest per menjar!

La proporció de pa per uns 4-6 comensals seria d'uns 300-350 g. Quant a la proporció dels altres ingredients, al gust de cadascú. També hi ha l'opció de fer gaspatxos cegs, desossant la carn just abans de tirar el pa: un gustàs, tot fer cullerades!!!

I açò és el resultat:




Bé, quant als vins, vam començar amb un deliciós cava valencià, Pago de Tharsys Brut Nature, per obrir boca mentre cuinavem; els qui no són del cava van aprofitar un botilet de Les Alcusses, un bon vi valencià de celler, que encara teníem de quan vam fer l'arròs al forn; vam començar el sopar amb un molt interessant varietal de bobal d'Utiel-Requena, Sybarus 2004, amb una relació qualitat-preu excel·lent; i vam acabar de sopar amb un varietal de monastrell de la subzona Clarià (DO València), Rafael Cambra Uno, maridat espèndidament amb els gaspatxos. Per als postres, torró i l'excel·lent Fondillón de Salvador Poveda. Encara hi va haver qui va trobar a faltar una miqueta de mistela, per acabar d'ambientar-se amb el tema valencià, però haurà d'esperar al pròxim sopar d'inspiració valenciana.



Només recordar-vos que heu de confirmar l'assistència al sopar alemany (mmmmm... grüne Kohl und Würstchen) abans de vacances.

Clicau damunt la foto del cuiner per accedir a la resta de fotos del sopar.






Au, per avui n'hi ha prou.

Atenció, canvi de data!!

El 'gaspacho buñolero' s'avançarà a divendres, dia 7 de desembre, ja que dia 14 podria coincidir amb el sopar de Nadal de tots els profes.

Ja que hi som, una xorradeta, o dues, per al cap de setmana:

• El mestre Remigi Palmero a una actuació sorpresa que oferí al Pop al Carrer a la Platja de Tavernes de la Valldigna (una salutació per al company Enric!!!) el 21-07-06 : Fas bé l'arròs a banda
  

• I ara una recepta magrebina: Tajine de bè elaborat pel chef Charly Sadiki del Restaurant Xado de Palafrugell
  

Per avui ja ho tenim bé.

Au.

La recepta de l'arròs brut

Primer, els assumptes oficials: aquí teniu l'acta de la sessió de 16-11-2007.

Ara, les coses serioses: la recepta de l'arròs brut i més fotos del sopar, enviades a la viqui per en Xavi Femenia.

Ingredients (per a 20 persones):

• 1 conill
• 1 pollastre
• 1/2 kg de carn magra de porc
• guàtleres o colomins abastament
• 10 carxofes
• 1/2 kg de fessols
• Esclatasangs abastament
  
• 4 cebes
• 4 tomàtigues madures
• 1 pebre vermell
• 4 espícies que podem comprar preparades, i que podem 'customitzar' (açò és el secret del chef)
• 2 kg d'arròs

Preparació

En un tià de terra sofregim la ceba, prèviament ratllada; quan agafi color, afegim la tomàtiga ratllada i el pebre capolat. Quan tot estigui ben sofrit, afegim l'aigua i duim a bollir. Quan arrenqui el bull, afegim la carn i les espícies. Deixam coure aproximadament 45 minuts, hi afegim la verdura i els esclatasangs i deixam coure 10 minuts més. Rectificam de sal i afegim l'arròs. Deixam coure 15 minuts, i ja està!! Deliciós!!!

Un aplaudiment per al nostre chef, en Carmelo!!!!







Per avui ho tenim aclarit.
Au.

Un exitàs, l'arròs brut d'en Carmelo!!

Aquí teniu les fotos:

Si voleu descarregar-vos les fotos, clicau aquí.

De moment no tenim temps de res més. En breu, la recepta de l'arròs.

Au.

Avui és el dia!!

A punt de partir cap a la cuina, on el nostre amic Carmelo ens cuinarà un arròs brut, tenc el temps just de penjar-vos aquest vídeo que ens ha enviat en Xim:

Avam si vos animau a penjar coses (documents, enllaços, fotos, vídeos...) a la viqui. Per cert, aquí teniu les instruccions detallades de com fer-ho.

Fins ara!

Un 'divertimento' per al cap de setmana

Esperant amb impaciència el 'savoir faire' d'en Carmelo als fogons, aquí teniu un petit 'divertimento' per somriure una estona.

Avam si vos animau amb la viqui.
Au, bon cap de setmana.