El gaspatxo bunyolero va ser tot un descobriment

Tant va agradar, que el que en principi havia de ser per a uns 25 comensals se'l van menjar entre 16 persones!!
Aquí va la recepta del soparot:

• 20 tords
• 2 cegues
• 1 conill
• 1 kg de bolets (cames seques, esclatasangs i gírgoles)
• 1/2 kg de pernil salat
• 3/4 kg de tomàtiga de ramellet
• 2 cabeces d'alls
• 10 g de pebrella
• Safrà
• Pebre roig (dolç)
  
• 1/2 l d'oli d'oliva
• 1 1/2 kg de 'tortas cenceñas' (pa de gaspatxo)

Es sofregeix bé la carn a una paella fonda. Quan està ben sofrita, s'afegeixen els alls, prèviament pelats, i el pernil tallat en 'tacos'. Es remena una estona i s'afegeix la tomàtiga ratllada. Es deixa coure tot junt uns 15 minuts a foc baix. S'afegeix un bon pessic de safrà i una cullerada sopera de pebre roig. Se fa una volta i s'afegeixen aproximadament 11 l d'aigua. Quan comença a bollir, s'afegeix la pebrella. Es cou tot durant 1 1/2 ó 2 hores (només 1 hora si la carn no és de caça), a foc baix. Quan la carn està casi cuita s'afegeixen els bolets i es deixen coure uns 10 minuts. Tiram el pa i deixam coure 10 minuts. Apagam el foc, deixam reposar 10 minuts i llest per menjar!

La proporció de pa per uns 4-6 comensals seria d'uns 300-350 g. Quant a la proporció dels altres ingredients, al gust de cadascú. També hi ha l'opció de fer gaspatxos cegs, desossant la carn just abans de tirar el pa: un gustàs, tot fer cullerades!!!

I açò és el resultat:




Bé, quant als vins, vam començar amb un deliciós cava valencià, Pago de Tharsys Brut Nature, per obrir boca mentre cuinavem; els qui no són del cava van aprofitar un botilet de Les Alcusses, un bon vi valencià de celler, que encara teníem de quan vam fer l'arròs al forn; vam començar el sopar amb un molt interessant varietal de bobal d'Utiel-Requena, Sybarus 2004, amb una relació qualitat-preu excel·lent; i vam acabar de sopar amb un varietal de monastrell de la subzona Clarià (DO València), Rafael Cambra Uno, maridat espèndidament amb els gaspatxos. Per als postres, torró i l'excel·lent Fondillón de Salvador Poveda. Encara hi va haver qui va trobar a faltar una miqueta de mistela, per acabar d'ambientar-se amb el tema valencià, però haurà d'esperar al pròxim sopar d'inspiració valenciana.



Només recordar-vos que heu de confirmar l'assistència al sopar alemany (mmmmm... grüne Kohl und Würstchen) abans de vacances.

Clicau damunt la foto del cuiner per accedir a la resta de fotos del sopar.






Au, per avui n'hi ha prou.

Atenció, canvi de data!!

El 'gaspacho buñolero' s'avançarà a divendres, dia 7 de desembre, ja que dia 14 podria coincidir amb el sopar de Nadal de tots els profes.

Ja que hi som, una xorradeta, o dues, per al cap de setmana:

• El mestre Remigi Palmero a una actuació sorpresa que oferí al Pop al Carrer a la Platja de Tavernes de la Valldigna (una salutació per al company Enric!!!) el 21-07-06 : Fas bé l'arròs a banda
  

• I ara una recepta magrebina: Tajine de bè elaborat pel chef Charly Sadiki del Restaurant Xado de Palafrugell
  

Per avui ja ho tenim bé.

Au.

La recepta de l'arròs brut

Primer, els assumptes oficials: aquí teniu l'acta de la sessió de 16-11-2007.

Ara, les coses serioses: la recepta de l'arròs brut i més fotos del sopar, enviades a la viqui per en Xavi Femenia.

Ingredients (per a 20 persones):

• 1 conill
• 1 pollastre
• 1/2 kg de carn magra de porc
• guàtleres o colomins abastament
• 10 carxofes
• 1/2 kg de fessols
• Esclatasangs abastament
  
• 4 cebes
• 4 tomàtigues madures
• 1 pebre vermell
• 4 espícies que podem comprar preparades, i que podem 'customitzar' (açò és el secret del chef)
• 2 kg d'arròs

Preparació

En un tià de terra sofregim la ceba, prèviament ratllada; quan agafi color, afegim la tomàtiga ratllada i el pebre capolat. Quan tot estigui ben sofrit, afegim l'aigua i duim a bollir. Quan arrenqui el bull, afegim la carn i les espícies. Deixam coure aproximadament 45 minuts, hi afegim la verdura i els esclatasangs i deixam coure 10 minuts més. Rectificam de sal i afegim l'arròs. Deixam coure 15 minuts, i ja està!! Deliciós!!!

Un aplaudiment per al nostre chef, en Carmelo!!!!







Per avui ho tenim aclarit.
Au.

Un exitàs, l'arròs brut d'en Carmelo!!

Aquí teniu les fotos:

Si voleu descarregar-vos les fotos, clicau aquí.

De moment no tenim temps de res més. En breu, la recepta de l'arròs.

Au.

Avui és el dia!!

A punt de partir cap a la cuina, on el nostre amic Carmelo ens cuinarà un arròs brut, tenc el temps just de penjar-vos aquest vídeo que ens ha enviat en Xim:

Avam si vos animau a penjar coses (documents, enllaços, fotos, vídeos...) a la viqui. Per cert, aquí teniu les instruccions detallades de com fer-ho.

Fins ara!

Un 'divertimento' per al cap de setmana

Esperant amb impaciència el 'savoir faire' d'en Carmelo als fogons, aquí teniu un petit 'divertimento' per somriure una estona.

Avam si vos animau amb la viqui.
Au, bon cap de setmana.

Avui estrenam espai viqui...

... és a dir, un espai per emmagatzemar i compartir tot tipus de fitxers (text, imatge -preferiblement en format d'album o presentació, presentacions, audiovisuals...) i enllaços. És una manera de fer que tots els membres de l'associació siguin partíceps de l'elaboració d'aquest blog, de manera que allà podreu pujar totes les vostres aportacions, que els administradors del blog emprarem per dinamitzar-lo, afegint enllaços, donant accés als diferents documents, penjant les fotos amb format d'àlbum o presentació, etc. Heu de pensar que la capacitat d'emmagatzematge és limitada (2 gigues), de manera que haureu d'evitar pujar fitxers massa feixucs.
A la pàgina d'inici de la viqui Oliaigua teniu una petita explicació del seu funcionament. Si teniu qualque dubte, podeu emprar l'apartat discussion de la viqui (necessitareu enregistrar-vos, és molt senzill: només heu de menester una adreça electrònica de qualsevol servidor) o bé inserir un comentari a la darrera entrada del blog.
Perquè veieu la utilitat d'aquesta eina, aquí hi ha un enllaç a un curs de cata de vins en línia, que prèviament qualcú ha penjat a la viqui. També ho podeu comprovar anant al calendari de sessions i events.

Au, que per avui ja n'hi ha prou.

En Sito dóna el vist i plau

Avui el senyor president ha donat el vist i plau al blog.

Avui començam...

... amb el blog d'Oli i aigua, l'associació gastronòmica del Cardona. Aquest és un missatge de prova, per veure avam com queda la visualització de la pàgina.